7月の「ベジエコレシピ」をご紹介

「ベジエコ」とは、Vegetable（ベジタブル）とEcology（エコロジー）からの造語です。

野菜を無駄なく、おいしく食べきる「ベジエコレシピ」をご紹介します。

今回は、ピーマンの種まで使い切る「種まで使うピーマンの肉詰め」をご紹介します。

いつもは捨ててしまいがちなピーマンの種ですが、栄養があって食べられるんです。

しっかりと加熱することで食べやすくなります。

ぜひ、お試しください。

種まで使うピーマンの肉詰め

◆材料（2人分）

ピーマン6個

玉ねぎ1/4個

豚ミンチ200g

油大さじ1/2

A＝＜パン粉1/4カップ、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々＞

B＝＜トマトケチャップ大さじ11/2、ウスターソース大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、水1カップ＞

◆作り方

①ピーマンはヘタを除き、スプーンなどでピーマン上部に丸く切り込みを入れ、種ごと中へ押し込む。

②玉ねぎはみじん切りにし、ポリ袋にミンチ、Aと共に入れて練り混ぜる。

　袋の角を1ヶ所切り落とし、①に等分に絞り入れる。

③フライパンに油を熱し、②の肉の面に焼き色がつくまで立てて焼く。

　転がしながら中火で約3分焼き、混ぜ合わせたBを加えて蓋をし、弱火で約10分煮る。

調理時間：約25分

次回のベジエコレシピは「丸ごとトマトのハニーマリネ」です。

どうぞ、ご期待ください。

7月の「ベジエコ」カレンダー

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