11月の「ベジエコレシピ」をご紹介

「ベジエコ」とは、Vegetable（ベジタブル）とEcology（エコロジー）からの造語です。

野菜を無駄なく、おいしく食べきる「ベジエコレシピ」をご紹介します。

今回は、捨ててしまいがちなりんごの皮をつかった

「りんごの皮のミートボール」をご紹介します。

りんごのフルーティーな風味が楽しめる一品です。

ぜひ、お試しください。

りんごの皮のミートボール

◆材料（2人分）

りんごの皮50g

合挽きミンチ180g

カレールウ1片(約20g)

塩小さじ1/4

油小さじ1

A＝＜パン粉10g、牛乳大さじ11/2＞

B＝＜トマトケチャップ大さじ1、水1/2カップ＞

クレソン・マッシュポテト各適量

◆作り方

①りんごの皮はよく洗い、みじん切りにする。

②ボウルにミンチ、塩を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、

　①、Aを加えてさらに混ぜ、16等分にして丸める。

③フライパンに油を熱し、②を全体に焼き色がつくまで焼く。

　B、刻んだカレールウを加え、混ぜながらカレーを溶かし、

　煮立ったら蓋をして弱火で約8分煮る。

④器に盛り、クレソンとマッシュポテトを添える。

調理時間：約25分

りんごの皮を細かく刻むことで

甘みがでてまろやかな仕上がりになります。

次回のベジエコレシピは「余り野菜の焼き餃子」です。

どうぞ、ご期待ください。

11月の「ベジエコ」カレンダー

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