5月のココロ、カラダ応援レシピ

管理栄養士監修！

整えるに福きたる　ココロ、カラダ応援レシピを毎月ご紹介。

今月は、「さばのアクアパッツア」をご紹介します。

5月は連休明けでぼんやりしやすくなる時季です。

集中力を高めたいときには青背の魚を食べて、脳を活性化させましょう。

【皐月】さばのアクアパッツア

◆材料（2～3人分）

塩さば（半身）…2枚

たけのこの水煮…50g

グリーンアスパラガス…3本

ミニトマト…6個

しめじ…100g

A＝＜にんにくの薄切り1片分、オリーブ油大さじ2＞

B＝＜酒大さじ3、塩・粗びき黒こしょう各少々、水1/4カップ＞

パセリのみじん切り…適量

◆作り方

①さばは水気を拭き、3等分に切る。

たけのこは薄切り、アスパラは斜め切り、しめじは小房に分ける。

②フライパンにAを入れて熱し、にんにくに焼き色がついたら取り出す。

さばを皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返す。

③残りの①、ミニトマトを入れ、Bを回しかける。

蓋をして弱火で約10分蒸し焼きにする。

④にんにく、パセリを散らす。

調理時間：約20分

エネルギー：342kcal

塩分：2.0g

※エネルギー、塩分は1人分の値です

◆管理栄養士からのコメント

青魚に多く含まれるDHAは脳の神経細胞を活性化させる作用があります。

◆レシピのポイント

アクアパッツアは、魚介類をオリーブオイルで炒めて旨みを引き出し、トマトなどの野菜を加えて煮込むイタリアの料理です。

鯛などのくせの少ない白身魚がよく使われますが、今回は青魚のさばを使用しました。

脂ののったさばの旨みが染み出たスープと具だくさんの野菜の食感が楽しめる、食べ応えのある一品です。

さばは、皮目から焼き色がつくまで焼き、身を崩さないように気をつけて裏返しましょう。

見た目も華やかなメニューなので、おもてなしの料理にもぴったりです。

ぜひ、おためしください。

次回は、アボカドの肉巻きカツをご紹介します。お楽しみに。

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