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5月のココロ、カラダ応援レシピ
管理栄養士監修！
整えるに福きたる ココロ、カラダ応援レシピを毎月ご紹介。
今月は、「さばのアクアパッツア」をご紹介します。
5月は連休明けでぼんやりしやすくなる時季です。
集中力を高めたいときには青背の魚を食べて、脳を活性化させましょう。
【皐月】さばのアクアパッツア
◆材料（2～3人分）
塩さば（半身）…2枚
たけのこの水煮…50g
グリーンアスパラガス…3本
ミニトマト…6個
しめじ…100g
A＝＜にんにくの薄切り1片分、オリーブ油大さじ2＞
B＝＜酒大さじ3、塩・粗びき黒こしょう各少々、水1/4カップ＞
パセリのみじん切り…適量
◆作り方
①さばは水気を拭き、3等分に切る。
たけのこは薄切り、アスパラは斜め切り、しめじは小房に分ける。
②フライパンにAを入れて熱し、にんにくに焼き色がついたら取り出す。
さばを皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返す。
③残りの①、ミニトマトを入れ、Bを回しかける。
蓋をして弱火で約10分蒸し焼きにする。
④にんにく、パセリを散らす。
調理時間：約20分
エネルギー：342kcal
塩分：2.0g
※エネルギー、塩分は1人分の値です
◆管理栄養士からのコメント
青魚に多く含まれるDHAは脳の神経細胞を活性化させる作用があります。
◆レシピのポイント
アクアパッツアは、魚介類をオリーブオイルで炒めて旨みを引き出し、トマトなどの野菜を加えて煮込むイタリアの料理です。
鯛などのくせの少ない白身魚がよく使われますが、今回は青魚のさばを使用しました。
脂ののったさばの旨みが染み出たスープと具だくさんの野菜の食感が楽しめる、食べ応えのある一品です。
さばは、皮目から焼き色がつくまで焼き、身を崩さないように気をつけて裏返しましょう。
見た目も華やかなメニューなので、おもてなしの料理にもぴったりです。
ぜひ、おためしください。
次回は、アボカドの肉巻きカツをご紹介します。お楽しみに。
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