ANDCOCO Plusについて
ANDCOCO Plus(アンドココプラス)は、
「ANDCOCOグループ『らしさ』が魅える情報サイト」をコンセプトに、個性豊かなスタッフたちの仕事に対する想いや考え、働きがいのある会社を目指すさまざまな取り組み、マーケティングやプロモーションの事例やお役立ち情報など、
ANDCOCOグループならではの情報をお届けします。
11月のココロ、カラダ応援レシピ
管理栄養士監修！
整えるに福きたる ココロ、カラダ応援レシピを毎月ご紹介。
少しずつ気温が下がり、温かい食べ物が恋しい時期になりました。
体の内側から温まってお腹も心も満たされるのはいかがでしょうか。
今回は高たんぱくで和食はもちろん洋食にも使いやすい旬のたらを使った
「たらの包み蒸し」をご紹介します。
包み蒸しは食材の風味を逃がさず、柔らかくしっとり仕上げることができる調理法です。
１人分ずつ作れるので分量を調整しやすく、事前に準備しておくことができるのも嬉しいポイントです。
【霜月】タラの包み蒸し 玉ねぎ麹
◆材料（2人分）
真たら切身 … 2切
玉ねぎ … 1/4個
しめじ・まいたけ … 各50g
生しいたけ … 2枚
赤パプリカ … 1/6個
いんげん … 4本
玉ねぎ麹 … 大さじ1
塩 … 少々
A=＜酒・オリーブ油 … 各小さじ1、こしょう … 少々＞
粒マスタード … 適量
◆作り方
① たらは塩をふって冷蔵庫で約20分置く。水気を拭いて玉ねぎ麹をぬり、一晩置く。
② 玉ねぎは薄切り、しめじとまいたけはほぐし、生しいたけと赤パプリカは薄切りにする。
③ オーブン用シートを広げて玉ねぎを敷き、①、残りの具材をのせ、Ａを半量ずつまぶして包む。同様にして計2個作る。
④ フライパンに1cm高さになるまで水を入れ、③の綴じ目を上にして入れる。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして約10分加熱する。
⑤ 好みで粒マスタードをつけていただく。
調理時間：25分 ※たらを漬ける時間は除く
エネルギー：123kcal
塩分：1.7g
※エネルギー、塩分は1人分の値です
玉ねぎ麹
◆作り方（作りやすい分量）
① 玉ねぎ300g（正味量）はフードプロセッサーでペースト状にする。
② 消毒した保存容器に米麹100gと塩35gを入れてよく混ぜ、①を加えて混ぜる。
③ 蓋を軽く閉じ、室温で4～7日置く。
④ 毎日1回スプーンでそこから混ぜる。
⑤ 麹がふっくらとし、玉ねぎの甘い香りがしたら完成。冷蔵庫に入れて保存する。
◆管理栄養士からのコメント
麹に含まれている酵素には、栄養素の分解を助ける働きがあり、食物をやわらかく仕上げる効果が期待できます。
◆レシピのポイント
白菜やしめじなどお鍋によく使う食材も包み蒸しにはぴったりです。
大きいと火が通りにくいので小さめに切って包んでください。
次回は、手羽中と焼きねぎの生姜スープをご紹介します。お楽しみに。
「ココロ、カラダ応援」カレンダー
パソコンのデスクトップ背景などでお使いください。
右クリック、「名前を付けて画像を保存」でダウンロードできます。
レシピの開発と料理撮影は、グループ会社の株式会社スタジオウィッシュが担当しました。
ホームページでフードコーディネーターや管理栄養士のブログを公開していますので、あわせてチェックしてみてください。
また撮影は、ANDCOCOグループが運営する「SHOCOOK」がサポートしました。サイトでクリエイターの作品を紹介していますので、こちらもあわせてチェックしてみてください。
株式会社スタジオウィッシュへのレシピ開発のご相談はこちらからどうぞ。
SHOCOOKへの料理コンテンツ制作のご相談はこちらからどうぞ。
