9月のココロ、カラダ応援レシピ

管理栄養士監修！

整えるに福きたる　ココロ、カラダ応援レシピを毎月ご紹介。

暑さの峠は越したようですが、9月になっても残暑厳しい日が続きます。
一方でスーパーなどの生鮮売場には旬の走りの食材が並び、秋の訪れを感じるようになりました。実りの秋という言葉が表すように穀物や果物などの収穫が多くなり、たくさんの食材が旬を迎えます。

中でもきのこ類は栽培技術の普及によって1年中買うことができますが、
天然のきのこは秋に旬を迎えるものが多く、秋の味覚として親しまれています。

きのこは種類によって香りが強いもの、独特の歯ごたえがあるものなどの特徴があります。それぞれうま味成分を含んでいることから複数種類組み合わせることで、うま味の相乗効果が起こってうま味を何倍にも強く感じることができますので、複数使いがおすすめです。

今回は3種のきのこを使った
「きのこのオムレツ」をご紹介します。

【長月】きのこのオムレツ

◆材料（直径20cmのフライパン1枚分）

生しいたけ … 4枚

エリンギ … 2本

しめじ … 50g

溶き卵 … 3個分

にんにくのみじん切り … 1片分

オリーブ油 … 大さじ2

A=＜塩・こしょう … 各少々＞

粉チーズ・粗びき黒こしょう … 各適量

◆作り方

① しいたけ、エリンギは薄切りにし、しめじはほぐす。

② 卵にAを加えて混ぜる。

③ フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを熱し、①を炒めて火が通ったら取り出す。

④ フライパンをきれいにして残りのオリーブ油を熱し、卵を流し入れて大きくかき混ぜる。全体に広げて半熟状になったら、③をのせる。

⑤ 器に盛り、粉チーズ、黒こしょうをふる。

調理時間：約15分

エネルギー：535kcal

塩分：2.2g

※エネルギー、塩分は全量の値です

◆管理栄養士からのコメント

きのこに含まれているビタミンB群は、タンパク質や糖質の代謝を促す作用があります。

◆レシピのポイント

きのこ類はお好みの組み合わせにアレンジ可能です。
ピザ用チーズやカマンベールチーズを追加すると濃厚リッチな味わいになります。

次回は、塩豚と秋野菜の蒸籠蒸しをご紹介します。お楽しみに。

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