ココロ、カラダ応援レシピ

管理栄養士監修！

整えるに福きたる　ココロ、カラダ応援レシピを毎月ご紹介

2023年は、Vegetable（ベジタブル）とEcology（エコロジー）を掛け合わせた野菜を無駄なく、おいしく食べきる「ベジエコレシピ」をご紹介してきましたが2024年のテーマは「健康応援」。

ココロもカラダも元気になってほしい。という想いを込めて、1年間、月に一度のペースでレシピをご紹介していきます。

今年は、動画もあります。

スマートフォンでも視聴しやすいように今注目のショート動画で公開します。

ぜひ、お楽しみください！

【睦月】根菜白みそグラタン

2024年1月の整えるに福きたる　ココロ、カラダ応援レシピはさつまいも、れんこん、ごぼうを使った「根菜白みそグラタン」です。

冷えなどから腸内環境が乱れやすくなる時季です。

食物繊維が豊富に含まれる根菜を食事にとりいれましょう。

◆材料（3人分）

鶏もも肉…150g

さつまいも…200g

れんこん・ごぼう…各150g

ピザ用チーズ…40g

バター…20g

小麦粉…大さじ1

油…大さじ1/2

A＝＜塩・こしょう…各少々＞

B＝＜白みそ…大さじ3、マヨネーズ…大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1/4、牛乳…1 1/2カップ＞

◆作り方

①鶏肉はひと口大に切り、Aで下味をつける。

さつまいも、れんこん、ごぼうはひと口大に切り、水にさらして水気をきる。

耐熱の器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約5分加熱する。

②フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。

さつまいも、れんこん、ごぼうを加えて炒め合わせる。

③バターを加えて溶かし、小麦粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、混ぜ合わせたBを加えてひと煮する。

④耐熱の器に③を入れ、ピザ用チーズを散らす。

⑤トースターで焼き色がつくまで焼く。

調理時間：約20分

エネルギー：463kcal

塩分：2.5g

※エネルギー、塩分は1人分の値です

◆管理栄養士からの栄養コメント

さつまいも、れんこん、ごぼうなどに多く含まれる食物繊維は、便秘解消により腸内環境を整えます。

調理のポイントは、野菜の大きさを揃えることです。乱切りにすれば表面積が大きくなり、火の通りも早くなります。また、味もしみ込みやすくなります。

今回はグラタンのソースに白みそを加えました。白みその香りとコクのある甘さが楽しめる一品です。

おすすめは野菜たっぷりのスープとの組み合わせ。おいしくて満足感たっぷりのメニューです。

ぜひ、お試しください。

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