4月のココロ、カラダ応援レシピ

管理栄養士監修！

整えるに福きたる　ココロ、カラダ応援レシピを毎月ご紹介。

今月は、旬の春キャベツをつかった「鶏ハムとコールスローのバゲットサンド」をご紹介します。

春キャベツ以外にも春が旬の野菜には、新たまねぎ、新じゃがいも、新ごぼう、アスパラガス、菜の花、そら豆、さやえんどうなどがあります。

春野菜を積極的にとり入れて、冬の間に代謝が落ちた身体を目覚めさせ、心身ともに活発な状態へと導きましょう。

【卯月】鶏ハムとコールスローのバゲットサンド

◆材料（4人分）

鶏むね肉…1枚（300g）

春キャベツ…200g

人参…5㎝

粒コーン…50g

バゲット…1本

塩…小さじ1/3

A＝＜酒大さじ1、塩・砂糖各小さじ1/2、水大さじ2、粗びき黒こしょう少々＞

B＝＜プレーンヨーグルト・マヨネーズ各大さじ2＞

ディル適量

◆作り方

①鶏肉は皮をとり、フォークで全体を刺す。保存用袋に入れてAを加えてもみ込み、室温にもどす。

鍋にたっぷりの湯を沸かして鶏肉を入れる。

全体が浸かるようにしずめ、火を止めて蓋をし、約1時間おく。

粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

②春キャベツ、人参はせん切りにする。ボウルに入れて塩もみをし、水気を絞る。

ディルはみじん切りにする。

③別のボウルにBを混ぜ合わせ、ディルを加えて混ぜる。

春キャベツ、人参、コーンを加えて和える。

④食べやすい大きさに切ったバゲットに①、③をはさむ。

調理時間：約15分（鶏肉をおく時間は除く）

エネルギー：375kcal

塩分：2.8g

※エネルギー、塩分は1人分の値です

◆管理栄養士からのコメント

キャベツに含まれるビタミンＵ（キャベジン）は、胃粘膜を保護し、消化を助けて胃もたれを防止します。

◆レシピのポイント

しっとりとした鶏ハムのうまみとしゃきしゃきとしたコールスローの食感が楽しめるお花見やピクニックにもおすすめのボリュームたっぷりのサンドイッチです。

次回は、サバのアクアパッツァをご紹介します。お楽しみに。

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